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Je me permets de poster ce sujet car lors de votre émission "petits plats en équilibre" du 2 janvier dernier le présentateur à me semble t-il commis une erreur. En effet la clémentine est bien un hybride de deux fruits mais pas de l'orange amère comme dit, mais de l'orange douce.
Il faudrait qu'une bonne âme se dévoue pour expliquer à Laurent Mariotte la différence qu'il y a entre un "cœur" d'artichaut et un "fond" d'artichaut.
Il avait déjà fait cette confusion dans la recette du "Gratin d'artichaut à l'abondance" le 5 janvier et il a récidivé aujourd'hui avec sa "Poêlée d'artichaut au chorizo".
Dans les deux cas, ce sont bien des "fonds" d'artichaut qu'il utilise et non des "cœurs". Ces derniers, ce sont, par exemple, ceux qui garnissent une pizza "quatre-saisons", comme dans cette recette : http://www.recettes-pizzas.com/dossi...quatre+saisons
Il faudrait qu'une bonne âme se dévoue pour expliquer à Laurent Mariotte la différence qu'il y a entre un "cœur" d'artichaut et un "fond" d'artichaut.
Il avait déjà fait cette confusion dans la recette du "Gratin d'artichaut à l'abondance" le 5 janvier et il a récidivé aujourd'hui avec sa "Poêlée d'artichaut au chorizo".
Dans les deux cas, ce sont bien des "fonds" d'artichaut qu'il utilise et non des "cœurs". Ces derniers, ce sont, par exemple, ceux qui garnissent une pizza "quatre-saisons", comme dans cette recette : http://www.recettes-pizzas.com/dossi...quatre+saisons
et quelle est la différence entre les deux
j ai toujours entendu les deux expressions , et ça ne m as jamais choquée
Les deux termes existent mais ne désignent pas la même chose.
Ce que l'on consomme dans cette plante de la famille des composées est en réalité sa fleur non éclose dont le "fond" est le "capitule" en forme de coupe aplatie sur lequel s'insèrent des bractées, que l'on appelle improprement "feuilles", et qui entourent les "fleurs" qui constituent le "foin".
Lorsque l'on a enlevé presque toutes les "feuilles", on arrive au centre à un groupe de petites feuilles fines et très tendres qui constituent le "cœur". C'est celui-ci, souvent conservé dans de l'huile, que l'on utilise, par exemple, dans la garniture des pizzas Quatre-Saisons.
Une fleur de chardon, ce qu'est en fait l'artichaut, vous donnera une bonne idée de ce qu'est sa fleur quand elle est épanouie.
Les deux termes existent mais ne désignent pas la même chose.
Ce que l'on consomme dans cette plante de la famille des composées est en réalité sa fleur non éclose dont le "fond" est le "capitule" en forme de coupe aplatie sur lequel s'insèrent des bractées, que l'on appelle improprement "feuilles", et qui entourent les "fleurs" qui constituent le "foin".
Lorsque l'on a enlevé presque toutes les "feuilles", on arrive au centre à un groupe de petites feuilles fines et très tendres qui constituent le "cœur". C'est celui-ci, souvent conservé dans de l'huile, que l'on utilise, par exemple, dans la garniture des pizzas Quatre-Saisons.
Une fleur de chardon, ce qu'est en fait l'artichaut, vous donnera une bonne idée de ce qu'est sa fleur quand elle est épanouie.
tout a fait
en te lisant je viens de m apercevoir de ma confusion
Aujourd'hui encore, Laurent Mariotte a tout faux au sujet de la rhubarbe !!
En effet, contrairement à ce qu'il a dit, ce n'est pas un "légume" et encore moins une "tige", puisque c'est le pétiole charnu des feuilles.
La tige, elle, est souterraine (rhizome), comme celle du muguet ou… de la pomme de terre.
erreur dans petit plat en équilibre 
Fond et cœur d'artichaut 
